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19/03/2006

3月に習ったお菓子

楽しみな教室
3月はオペラとポルカ。

どちらも華やいだ名前のお菓子。
春らしい!

オペラは何層にも重なった生地がなんとも贅沢でした。
アーモンドプードル入りのビスキュイ・ド・ジョコンド
丁寧に作るバタークリーム
カカオ分74%!のガナッシュ。

ポルカはブリゼ生地にシュー生地を絞り
カスタードを詰めてキャラメリゼ。
み~んな私の好きなものばかり。。。。

手間は掛かりそうだけど
美味しい~♪
食べ始めたらあっという間になくなってしまって・・・・
自分じゃナカナカ作れない・・・・かも。。。。

無謀にも 自作ガレット持参しました。
問題点も教えてもらって。
そうかぁ。。。。と納得!
ガレット修行もマダマダ続きます♪

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